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                            霉菌毒素的種類、分布及危害 系列問答

                            來源: 赤峰和明生化工有限公司  點擊:15751次 發布時間:2013/10/17

                            1.什么是霉菌毒素?
                              霉菌毒素是一類在霉菌生長過程中產生的有毒代謝產物。凡有大量霉菌生長的谷物和飼料,一般都含有多種霉菌毒素。

                            2.霉菌生長及產生毒素需要什么條件?
                              空氣及土壤中含有大量的霉菌孢子,在一定的溫度、濕度條件下,有足夠的氧氣和養分(能源),并且酸堿度都適合時,霉菌孢子就會萌發,產生菌絲體,在菌絲體生長過程中產生一定量的代謝產物,稱之為霉菌毒素。不同的地區、不同的季節、不同的飼料種類,飼料中霉菌毒素的污染情況不同。

                             圖  不同霉菌及毒素產生的適合溫度

                             

                              一般高溫高濕條件下(高于20℃),有利于曲霉菌的生長,從而產生較多的黃曲霉毒素和煙曲霉毒素,同時也產生嘔吐毒素及玉米赤霉烯酮等其它多種鐮刀菌毒素;而在15℃以下,水分高的谷物或飼料有利于鐮刀菌的生長,而不利于曲霉菌生長,所以毒素類型通常以赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素為主;在陽光比較少的地區,會出現T-2、HT-2、DAS毒素等。不同類型的霉菌在不同條件下會產生同一種毒素,而一種霉菌也可能同時產生多種毒素,例如同一種鐮刀菌可以同時產生嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。

                            3.常見的霉菌及霉菌毒素有哪些類型?
                              常見的產毒霉菌主要有3個屬,曲霉菌、青霉菌和鐮刀菌,而霉菌毒素目前已發現超過350種,其中常見的有害霉菌毒素主要有黃曲霉毒素(AF)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、T-2毒素、嘔吐毒素(DON)、赭曲霉毒素(OT)、煙曲霉毒素(FUM)、蛇形毒素(DAS)、麥角堿等。
                            4.我國飼料中霉菌毒素污染的情況?
                              我國不同地區氣候、溫濕度差別大,收獲加工方式差別也大,所以造成谷物及飼料中霉菌毒素污染的情況比較復雜?傮w而言,飼料原料及飼料中霉菌毒素污染狀況比較嚴重,但也有地域差異,一般北方低溫干燥地區,飼料中霉菌毒素污染狀況比南方高溫高濕地區輕,黃曲霉毒素高度污染區域主要有廣西、四川、貴州、云南,多種毒素混合污染地區主要是黃淮海平原地區及中南地區的湖北、湖南。如四川、廣西,經常出現本地玉米黃曲霉毒素總濃度高于100PPB。

                            5.我國谷物中霉菌毒素分布的情況如何?
                              我國谷物中基本上是多種毒素混合存在,南方以黃曲霉毒素污染為主;北方則視季節而定,可能以黃曲霉毒素為主,或黃曲霉毒素、嘔吐毒素、T-2毒素等多種毒素混合存在;中原地帶則是黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素等多種毒素混合存在。毒素分布雖有地域差別,但不完全呈地域分布特點;黃淮海平原黃曲霉毒素普遍較東北高,但東北玉米到南方受當地氣候影響,毒素水平會再次提高,尤其是加工成混合料后;毒素類型及濃度取決于發霉時間及溫度。
                            6.霉菌毒素的污染給我國養殖業帶來的經濟損失有多大?
                              2003年末-2004年秋,由于養豬行業大量使用霉變玉米,導致免疫抑制,大規模疫病暴發,疾病難以控制。據調查,僅河南省死亡豬只達1000萬頭,廣西平均每頭母豬少產仔2頭,間接的動物飼料轉化率下降,動物藥品消耗增加,2004年僅養豬行業損失在100億元以上,若加上家禽業的損失,則損失達150億元以上,霉菌毒素污染給我國養殖業造成了巨大的經濟損失。 
                            7.在已經產生毒素的飼料及飼料原料中添加防霉劑有效嗎?
                              無效。防霉劑的作用是阻止霉菌的生長,因而可延緩谷物中霉菌生長和霉菌毒素產生。但如果霉菌已經污染了谷物和/或產生了霉菌毒素,加防霉劑也不起作用,因為防霉劑不能減低已經產生的霉菌毒素的毒性。
                            8.霉菌毒素對動物主要危害在哪些方面?
                              霉菌毒素對動物有多種危害,主要有四方面的危害:1)導致動物采食量減少或拒食;2)改變飼料的營養成分含量,從而影響營養物質的吸收和代謝;3)影響內分泌和外分泌系統;4)抑制免疫機能。
                              主要毒性表現在致癌性、致畸性、腎毒性、肝毒性、基因毒性、繁殖障礙及免疫抑制。不論是一次污染高劑量的霉菌毒素,還是長時間污染較低水平的霉菌毒素,都可能造成生產上的問題。霉菌毒素在生產上造成的危害程度取決于污染的毒素的類型、水平以及動物的易感性。
                            9.霉菌毒素對動物的致病模式是怎樣的?
                              隨著毒素污染水平的提高及時間的推移,對動物的致病模式主要經歷四個階段:第一階是免疫抑制,第二階因為免疫抑制表現出一些亞臨床癥狀,生長緩慢、飼料利用率下降、對疾病易感等,發展到第三階段將會出現霉菌毒素中毒的典型臨床癥狀,如靶器官:肝腎的損傷、腫大等,最后發展到第四階段是動物的死亡。

                             

                            10.黃曲霉毒素對養豬生產的影響主要有哪些?
                              對于豬來說,黃曲霉毒素是所有霉菌毒素中毒性最強的毒素,會對動物多個系統造成嚴重的損傷。另外黃曲霉毒素及其代謝產物會在肉食品中有一定的殘留,大量的資料證明這些物質是致癌的。黃曲霉毒素引起的臨床表現包括采食量和生長速度下降、肝臟損傷、維生素A和維生素E缺乏、免疫機能下降、動物凝血機制受損、淤血現象增加;同時還引起母豬繁殖性能下降,主要表現是初生活仔數和斷奶仔豬數減少,死胎,木乃伊增加。母豬乳房炎比例提高,奶水質量差,容易導致仔豬下痢。
                            11.嘔吐毒素對養豬生產的危害是最大的嗎?
                              不是。約6年前美國養豬業也認為嘔吐毒素對養豬業危害嚴重,因為當時對嘔吐毒素研究的權威結果還沒有報道出來,同時生產上經常見到小豬嘔吐后導致死亡,就認為這是嘔吐毒素導致的;直到2005年,在大量的試驗研究結果出來后才顯示嘔吐現象并不主要是由嘔吐毒素導致的,所以嘔吐現象可怕,嘔吐毒素不可怕,因為毒性比較低。
                            單純的嘔吐毒素對豬的危害并不大。1ppm或更高濃度的嘔吐毒素會導致豬采食量小幅度下降,造成體增重減少。嘔吐毒素的純化實驗顯示10ppm的嘔吐毒素不會誘導嘔吐現象的產生,嘔吐毒素會從母豬糞便及尿中高濃度排出;20 ppm的嘔吐毒素在采食15 分鐘后會誘導嘔吐現象的產生;嘔吐結束后,同批豬用沒有污染的飼料飼喂,豬采食量幾乎立即恢復正常水平,綜合這些實驗結果,可以說明通常在農場出現的嘔吐是一種生理調節,而這種嘔吐現象應是由多種原因互作產生的,而不是由單獨的嘔吐毒素誘導產生,因為在多數飼料中嘔吐毒素濃度在1ppm以下,這種濃度的單獨嘔吐毒素并不會誘導產生嘔吐現象。
                              中國今天依然有許多人認為飼料中危害最嚴重的是嘔吐毒素,原因是他們根據飼料中霉菌毒素濃度直接比較,發現通常飼料中嘔吐毒素濃度是所有毒素中最高的,所以由此推導飼料中危害最嚴重的是嘔吐毒素。這種錯誤主要是由于他們不了解如何分析毒素的毒性,只是根據毒素的自然存在濃度推導出來的錯誤結論。

                            12.玉米赤霉烯酮對養豬生產的危害有多大?
                              玉米赤霉烯酮的主要危害表現為對后備母豬、未配種的母豬正常發情期的干擾,以及對受孕母豬早期胚胎發育的影響。雖然1ppm玉米赤霉烯酮會導致后備母豬的假發情現象,但根據美國普渡大學Mark教授的研究結果,自配種到懷孕85天,飼喂低濃度(3.6~4.3 ppm)的玉米赤霉烯酮的日糧并不會導致胚胎數量減少、死胎、木乃伊及流產;而飼喂高濃度(60ppm)的玉米赤霉烯酮對懷孕中、后期母豬的繁殖性能也沒有顯著的危害,說明玉米赤霉烯酮對發育到一定階段的豬胚胎發育并沒有明顯的干擾及破壞作用,而對胚胎有破壞作用的主要是黃曲霉毒素,其次是T2毒素、煙曲霉毒素。

                             

                            13.煙曲霉毒素對養豬生產的影響?
                              高水平的煙曲霉毒素(FB)可導致豬的肺水腫。但低濃度煙曲霉毒素B1(1-10ppm)飼喂斷奶仔豬8周以及中濃度煙曲霉毒素B1(10-40ppm)飼喂4周,對其采食量、增重均無明顯影響,也未能觀察到臨床癥狀及與煙曲霉毒素毒性影響有關的致死發生。對豬腸道細胞毒性研究也發現,單獨的煙曲霉毒素B1對細胞形態學沒有影響,但黃曲霉毒素B1共存時,細胞增殖,白細胞介素-8的合成,細胞損傷均受到嚴重影響(p<0.05)。因此,我們在受到煙曲霉毒素困擾時,最主要還是密切注意隱藏在背后的其它毒性較強真菌毒素的存在,尤其是黃曲霉毒素,它使得煙曲霉毒素的危害比實際嚴重的多。
                            14.   養豬生產中哪種毒素的危害最大?
                              對養豬生產危害最大的是黃曲霉毒素。一般毒素的毒性強弱是根據其對小白鼠的半數致死量來確定的,并根據不同霉菌毒素的毒性強弱相應制定飼料中不同霉菌毒素的限制水平。對同一動物不同毒素的限制水平代表相對毒性的強弱,在仔豬黃曲霉毒素B1的毒性要比嘔吐毒素毒性強100倍以上,這是世界衛生組織及發達國家強調食品及飼料中黃曲霉毒素的毒性而將其列為最重要的毒素的原因。根據美國農業科技委員會的文獻,雖然嘔吐毒素在飼料及飼料原料中的濃度比黃曲霉毒素濃度高得多,但黃曲霉毒素在飼料中造成的損失是嘔吐毒素的12.5倍(CAST, 2003)。美國普渡大學 Mark(2004) 發表不同濃度的玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素對不同階段的豬的毒害作用,結果表明玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素對不同階段的豬的毒害作用并不像夸張的那么嚴重,最終導致美國FDA飼料中霉菌毒素控制標準的修訂,給我們提供了非常準確的控制霉菌毒素的方向。我們應該對不同階段出現的癥狀加以分析,用最少的投入來解決玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的危害,但最重要的是要解決不出現明顯的外表癥狀,但隱藏在明顯外表癥狀后面的黃曲霉毒素。 
                            15.母豬霉菌毒素中毒對仔豬有影響嗎?
                              有影響。霉菌毒素是一種小分子化合物,母豬霉菌毒素中毒后可通過胎盤及乳汁傳給仔豬。一般母豬飼料中黃曲霉毒素濃度高時,死胎、木乃伊、弱仔數量會顯著升高,美國的研究顯示,母豬飼料中黃曲霉毒素對產仔數的影響約占8%。母豬料中黃曲霉毒素B1含量為100ppb時,母豬奶中含量可達到1.6ppb,初生仔豬肝臟中測不出黃曲霉毒素(微量),但一周齡仔豬的肝臟中檢測黃曲霉毒素的含量達到8ppb,可引起仔豬消化機能下降,導致小豬腹瀉。

                             

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